Ngoài thịt heo, gà, nhan, vịt... với người dân làng Bát Tràng (Hà Nội) măng còn được nấu với mực khô trong mỗi dịp lễ, Tết của làng cổ nổi tiếng về nghề gốm này. 
Thành phần
- 200 g thịt gà
- 50 g măng vẩu
- 50 g mực khô
- 20 g rượu trắng
- 3 nhánh hành tím
- 1 nhánh gừng đập giập
- trứng gà
- nước dùng gà
- hành lá
- ngò gai
- nước mắm
- dầu chiên
- hạt nêm
- đường
Hướng dẫn
- 1. Măng khô ngâm và tước sợi.
- 2. Mực khô ngâm mềm, bỏ màng, xắt chân hương.
- 3. Thịt gà chặt miếng, ướp với ít hạt nêm.
- 4. Xào gà với hành tím, cho măng vào, nêm nước mắm, hạt nêm, xào lửa vừa cho măng và gà thấm và săn.
- 5. Đổ nước dùng gà vào nồi măng, nấu sôi, um nhỏ lửa.
- 6. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím còn lại, cho mực khô vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu vừa miệng, xào nỏ lửa nêm một ít đường.
- 7. Trứng tráng thật mỏng, xắt sợi.Xếp măng, gà, mực, trứng vào tô, chan nước dùng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
